龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年清雍正年间前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶、健美茶。乌龙茶具有养颜、排毒、利便、抗化活性，消除细胞中的活性氧分子等功效。中老年人经常喝乌龙茶有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝乌龙茶对听力有保健作用，但也不能饮乌龙茶。乌龙茶是中国茶的代表茶，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦（黄金桂）、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：1.产地按产地分闽南乌龙茶红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。铁观音既是茶名，又是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具观音韵，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。2.工艺福建乌龙茶只要是乌龙茶，铁观音都是可以加工成乌龙茶的，只是形状不一样，所以两者所用到的茶品质也大不一样。如果加工成茶的物质比较紧实，会让茶的香味不易保存，再冲泡一下可以散发出来，并且茶气会比较足，如果是用来作为存储的茶叶，就不会有什么好的回甘了。3.外形形状紧结乌龙茶紧结，外表有类似蜻蜓头的形状，如果是对于长时长重度发酵的乌龙茶，茶叶会折皱到茶叶表面，形成茶叶有一定的形状，这就是所谓的内质乌龙茶的外形。乌龙茶和铁观音的区别就好像很多人说到铁观音和乌龙茶那
