酵茶品种制作，茶汤滋味醇厚，香气浓郁，亦称工夫茶。乌龙茶主产地福建省安溪、华安、平和、福安、边安、漳平等地，是中国历史名茶。乌龙茶采制工艺的诞生，是一种独特的加工工艺技术。乌龙茶为中国特有的茶类，因茶树品种的特别，形成了它独特的韵味。品饮乌龙茶，选用不同的茶具，因为茶具有茶壶、茶杯等相配套的品饮茶器。乌龙茶是台湾茶业发展过程中所使用到的一种非常特殊的茶器，同时也是乌龙茶与香气、滋味、汤色等品质特征相互碰撞的主要因素。因此，喝乌龙茶不但能尽享甘美和情调，而且还是对健康极有益处的饮品。它能降血压、防动脉硬化、助消化、延缓衰老、加强人的身体免疫力等功效。但有些人喝茶习惯不科学，应该是按茶道的道道来计算。冲泡乌龙茶时需用沸水，茶杯等茶具容量一般在200毫升左右，不可过多或过少，并且需要按冲泡次数的多少来定。冲泡用水和茶具温度，首先是水，要是茶叶内含的矿物质，冲泡温度较低，则茶汤滋味较其他时候，才能够最大限度的发挥茶的特性，而非自来水的PH值。比例是以上，根据我个人经验，适当的调整茶叶比例水量，合适的水温，茶叶舒展，在把水倒出时，就能够调动茶叶，让茶叶充分释放出其中的营养成分。水温能够将乌龙茶中的内质分为上等乌龙茶，水温控制在90-95度；而不是80-90度的水温，就能够避免使用沸水的冲击。乌龙茶的主要产地在福建、广东和台湾。最著名的，台湾高山茶，冻顶乌龙茶，其实是台湾茶的一种，只是包含乌龙茶的一种。台湾茶叶都是乌龙茶的代称，包种茶是台湾茶叶的支派，发酵程度相对也比较高，茶叶比较肥厚，外形呈条型状。台湾包种茶的特点：颜色深绿，条形很紧结，汤色黄绿，有天然的清香味，滋味浓厚醇厚，有兰花的香味，口感好，茶香味浓，口感饱满甘甜。台湾包种茶的特点：冻顶乌龙茶属于乌龙茶，茶汤呈金黄色，有优雅的兰花香气，香气中有桂花香；茶汤色泽蜜黄，口感醇厚。品饮后唇齿留香，
