在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。安溪铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起福建乌龙茶热，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行质量随着现代科技的进步，生产出乌龙茶、绿茶红茶、花茶、乌龙茶产业，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。二、中国乌龙茶的主要产区1、广东乌龙茶主要产于潮州市凤凰镇乌岽山茶区。2、凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质。乌龙茶制作方法1、萎凋萎凋是形成乌龙茶特殊品质的过程，也是形成乌龙茶香气、滋味的关键工序。经过日光萎凋和室内萎凋结合，最后形成清香型特级乌龙茶。做青过程中叶子边缘由轻转变，也就是叶子边缘由轻发酵，慢慢变成红褐色，所以叫做青。做青是形成大叶乌龙茶品质的关键。萎凋适度后即为乌龙茶萎凋适度，过红锅或者摇青铁观音、黑青茶、包种等较重的部份。2、做青程度较轻的，时间掌控宜重萎凋程度要充足些，晾青时间一般6~10分钟。3、做青程度做青是形成大叶乌龙茶香韵的关键。做青过程由于包含碰青后摇青和吹风等重大工艺，叶组织细胞受损碰碰撞氧化损伤，形成汤色橙黄明亮，香高味醇的重要工序。4、揉捻大多用轻揉做形，并大量揉捻，形成条索紧结。杀青大约在15~20分钟内完成，外形干燥，采用热揉，温度为40~40℃。目的是为了保持叶身内部的酶促活性，提高成品茶的茶汤浓度。5、烘干通过低温慢烘和文火干燥，保留香气。烘干是利用高温热化作用，迅速蒸发水分，达到足干出香气。铁观音的精制工艺包括哪几步？毛火：毛
