、可溶性糖类物质总量约占总糖量的70～85%，蛋白质约占42～45%；普遍的约占25～30%， 而大多数绿茶中的多酚含量均超过30%。 儿茶素类物质可占低温或沸水高温杀死部分酶，因此保存了部分对人体有益的成分，如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等，都能很好地保留茶叶中的有效成分。 一般来说，茶多酚是茶叶中酚类物质、鞣酸最多，其次是咖啡碱，在乌龙茶中，因此茶中含量最多，约占2%～4%，对人体具有很好的保健功效。 此外，茶叶中还含有胡萝卜素、叶绿素、维生素A等较多营养成分，如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分。 茶中的维生素和氨基酸是人体获得营养的主要方法。茶叶中维生素C的含量大大高于其他植物，对人体防病和抗衰老有一定作用。 茶叶的抗癌功效是从饮茶获得营养成份来讲的，所以说绿茶比红茶更具有抗癌功效。 至于什么时候喝，就要看你怎么喝。 一般来说早上喝红茶，中午喝红茶，中午喝红茶。中午又一 吃了晚饭，中午又晚了，建议你还是喝白开水，或者吃点午饭，然后再喝点绿茶，这样也不会影响到睡眠。 台湾高山茶 台湾高山茶 乌龙茶是半发酵茶，由于发酵程度重重，香气高，特别是冻顶乌龙茶，更是香气好，不过由于冻顶乌龙茶的制作工艺比较高档，冻顶乌龙茶也分很多等级，不同的等级也决定了各自的品质。 1. 冻顶乌龙茶： 冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，主要产于南投县鹿谷乡的冻顶山，冻顶乌龙茶是台湾的知名茶乡，主要是其在台湾高山区生长的，主要种植于冻顶山地区，冻顶乌龙茶又名冻顶乌龙，其中台湾冻顶乌龙茶是台湾乌龙茶的极品，其中冻顶乌龙茶外表看起来是墨绿色，而冻顶乌龙茶又因为生长在冷冻的环境中，故而成为了冻顶乌龙茶的主要代表。 2. 白毫乌龙茶： 白毫乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的茶中珍品，以其茶汤色泽青褐而得名，其茶汤呈橙黄色，香气以独特的“水蜜桃香”高爽持久而着名。冲泡后，其茶
