品质相关，像乌龙茶和绿茶，红茶是黑色的茶叶只是大多数茶叶颜色上有点差别，但是两种茶叶最大的区别就在于制作工艺上的不同。 红茶则是鲜叶经萎凋揉揉成条状，并进行完整（一发酵）；两种茶发酵程度大概率在15%-25%之间；而绿茶和红茶发酵程度大于红茶和花茶；而红茶在制作过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主体的一系列复杂的化学反应，因此造就了红茶有些许的香味。 由于红茶是经萎凋、揉捻以及发酵过的，而这两种茶叶在发酵的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，茶叶鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。 因而，红茶的茶叶呈现深褐色，呈现红褐色，因为茶多酚的氧化产物非常丰富，因此红茶是茶多酚的一个主要来源。 红茶是经过发酵以后制作出来的茶，茶多酚含量少，茶红素、茶黄素以及咖啡碱等，适合饮用好处很多。 茶黄素是红茶品质的一个重要成分，茶红素是红茶品质的主要成分，是决定茶汤色，香、味，滋味品质特征的主要成分。 红茶由于制作工艺不同，分为多个不同的品种，按照其干茶的外形和色泽的不同，主要可以分为三个品种。 区别一：红茶是全发酵茶，在制作过程中，茶叶是通过萎凋来完全凋萎的。 区别二：而红茶是在揉捻过程中，茶汁溢满叶片，在揉捻过程中，茶汁的渗透不仅是发酵过程中的萎凋，而且萎凋和揉捻的过程也是红茶呈现的工艺特点。 如果掌握不好萎凋，就会出现叶片发酵过度的现象，红茶的色泽就是发暗褐色。 调查结果表明，红茶的发酵过程中叶片在揉捻的时候，要求将叶汁快速溢出，保留叶片的完整性，方能造就红茶所特有的风味。 综上所述，红茶为全发酵茶，茶性温和，红茶中富含的多酚类、茶碱、蛋白质等物质，有一定的保健养生功效，适合用功夫茶的方式来冲泡饮用，加糖、加牛奶、加糖等食用，气味芳香，口感层次丰富。 红茶属于全发酵茶，含有较多的茶多酚，维生素、氨基酸、咖啡碱等营养成分
