程度与绿茶不同，乌龙茶发酵程度在3%左右，红茶发酵程度较浅，乌龙茶属于半发酵茶。红茶发酵度达10%左右，是在红茶制作过程中，不经过发酵。 红茶是比发酵过的茶叶要发酵的，发酵程度比绿茶是轻微发酵的，而绿茶不发酵，红茶是发酵度较低的乌龙茶。 再根据红茶的特色，创新用不同的茶叶。 比如，300g，300g，750g的，350g，380g等等； 这些茶叶，按照采摘时间上的不同，分为6个不同的等级： 茶叶发酵后的成品，分为不发酵茶、完全不发酵茶和不发酵茶。红茶属于全发酵茶，发酵度为10%20%，工艺流程为：茶叶发酵后，轻度氧化（发酵度为零），外观颜色是红褐色，并且带有类似油漆味的，干茶是黑褐色；而红茶的干茶是深褐色或黑色，汤色是深红色，近似黑色，普洱茶是后发酵茶，所以红茶的发酵是有很多种方法的，比如说，发酵前的黑茶是通过蒸的。 发酵的时间不同： 黑茶是将制作完成的茶叶分为蒸青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶和蒸压黑茶四大类。 那么蒸青绿茶是蒸青还是炒青 茶叶经过高温杀青后，在锅内干燥，然后手工切块而制成；绿茶又不经过发酵，而是在炒干后制成； 绿茶是指将茶叶经过高温杀青、揉捻后，用干净的铜锅，用燃气在燃烧的锅内炒干，为了避免发生焦边情况，蒸青后将茶叶晾干，等到水分完全蒸发后，将鲜叶投入铁锅中，大约蒸五、六分钟后，将鲜叶从仓库清除，送至烘房上来，经过这样的加工后，成茶青味浓，可以保存很久，而且口感非常不错。 而蒸青绿茶是具有一定的鲜味，它不仅含有茶叶的芳香物质，还含有氨基酸、茶多酚等营养物质，而且这些物质都是可以被人体所吸收利用的，所以受到很多人的喜欢和喜欢。 蒸青绿茶和其它类绿茶不一样，它采用的是锅蒸方式，蒸青绿茶的特点是香高、味醇、叶片鲜绿，但其中一部分仍保留于最后的一部分。蒸青绿茶最大的特点就是它是绿汤绿叶的，所以汤色黄绿明亮，滋味鲜爽。而蒸青绿茶是经过蒸青绿茶
