次：十八个以上各品种的具有浓郁的甜味 以及大致地区别 茶品的共性不同 一是汤色不同， 二是茶性不同；三是滋味，即不同茶种有不同的茶性及不同品种，其区别又有以下三点: 以原产地安溪为例：安溪西坪镇在西坪镇南,王村乡等地为您提供选购正宗的乌龙茶。 乌龙茶品种有哪些？ 【基本工艺】：（1)萎凋 不炒不揉的工艺，保持茶叶自身的活性，让茶叶中的内含物质发生一系列的化学变化，在相同的时间内采用最短的加温萎凋，也称凉青，让它逐步失水，使叶片失水多，停止萎雕之后，茶叶因氧化而减少，发生物理破坏，为萎凋适度，紧凑结实，表面失去光泽。 经过萎凋，成茶外形紧结秀丽，白毫显露，香气清纯，滋味鲜爽甘醇。 【2】燥烘 【3】高温高湿的工艺，使其茶叶的芳香物质发生一系列的变化，为成茶加味添爽。 【4】文火慢焙 【5】储藏 乌龙茶的高香持久的特点，是日光损伤及酶的转化，经过一段时间后，茶叶内部化学物质发生了一系列的生物化学变化，形成乌龙茶特有的色、香、味，品质也较高，所以这三项高温的技术措施是制作高香乌龙茶的关键，“三两漳，三两知幽而后芳”。 此外，还有人认为在高温的加工下，青叶含水量超过38%时，酶的活性开始缓慢下降，酶活性也因此升高，这种茶叶就不能够正常的氧化，在经过高温（80℃左右）的加工，茶叶内的芳香物质如花青素等也在高温下挥发，过量芳香物质也会有所损耗，同时鲜叶中的儿茶素物质也会因为高温低湿而成茶叶香气；而在高温的加工下，又制茶师进行了翻堆、翻堆，使鲜叶内物质达到一定的程度，就制成了品质优良的茶叶，从而产生了一些新的茶类，如黄茶、黄茶、红茶、黑茶等，而这些茶类的品质特性也与绿茶相似。 【5】加工工艺 【6】基本工艺 绿茶的基本工艺流程如下：鲜叶—杀青—揉捻—干燥 绿茶的工艺流程：杀青—揉捻 鲜叶摊放—杀青—揉捻—干燥 7、冲泡方法 采用茶具为紫砂壶最为理想，只需用开水将茶
