多酚类氧化聚合物——儿茶素的含量为：红茶约占干物总量的0.27％～20％，其他各种茶类中的茶多酚含量，大多数为绿茶红汤红叶，干茶和叶底都呈红汤、红叶，香气呈鲜爽味。 在我国红茶品种非常丰富，主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。 日照红茶的干茶颜色主要呈深褐色，叶片比较肥壮厚实，最好有大叶种的苔茶品种。 日照红茶的产区大多都在丘陵地带，这里的茶树根深叶茂，芽壮叶肥，茸毛茂盛。加上叶片肥厚，养分积累丰富，所以叶片大而肥厚，叶片小而粗糙，叶片较小，制成的红茶滋味品质也较好。 日照红茶外观条索较粗松，色泽枯黄，茶香味浓厚，富有收敛性，品质较好。 日照红茶外形条索粗壮，色泽乌黑有光，叶张柔嫩，色泽较暗淡。 香高似蜜糖香味，持续时间较短。 冲泡后，香气清香，入口醇和鲜爽，叶底红亮。 有消食利水，降脂的功效，适宜于胃病患者饮用。 比较著名的是铁观音，金俊梅，很多人都喜欢，上等金俊梅可以喝100%金俊梅。 8、铁观音，金观音，属于乌龙茶，介于红茶和绿茶之间，既不是红茶，也不是绿茶。 铁观音是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶的清香，其鲜爽度是普通茶叶的两到三倍。 铁观音属于半发酵茶，茶叶中的多酚类物质和铁观音中的酚类物质有很明显的区分。 铁观音是乌龙茶中比较好的一款茶，它和绿茶在制作工艺上有很大的区别，铁观音在制作过程中的含水量不一样，对于发酵程度不同，铁观音的制作工艺也会有所不同，所以大家对于铁观音和铁观音的区别还是比较大的。 3、铁观音和乌龙茶的区别 因为两种茶叶在制作的工艺上是有区别的，所以在口感上也会有所区别。两种茶在口感上也有所区别，所以在口感上有着很大的不同。两种乌龙茶的口感非常的清新爽口，还会有丝丝的甘蔗香味，因为这两种铁观音茶的味道和茶汤的色泽都会呈现出较高的品质。 乌龙茶
