立秋至处暑前，采摘时间为立秋之后。采摘标准以一芽二三叶为主，摘的不能超过3个月。一般按照“清明后不超过3月20日”的标准采摘制作，炒制时多在5--8小时内完成，历时1--2小时。 2、萎凋 在萎凋时，鲜叶失水一般不超过5%，否则细胞破损率高，容易发生红梗红叶。 3、揉捻 为了使茶叶细胞组织破损，以细胞破裂，细胞液流出，破坏细胞壁的完整，导致揉捻断碎脱出。 4、揉捻 揉捻时，使茶汁充分溢出，达到细胞破损细胞滋生的目的，减少内含物质的酶促作用，令茶叶更加香醇。 5、干燥 采用传统的揉捻，是利用高温破坏酶的活性，停止发酵。 6、烘干 烘干机烘干，即使是无烟机的，也不需要复焙，如果想要茶品质保持的更久，要轻烘或者烘焙，烘焙时间需要20~30分钟。 熏茶是将制作好的茶叶,置于空气中，待其自然风干后，注意少吸收空气中的异味，这样茶叶就会吸收了茶叶的香味，影响茶叶的品质。 茶叶具有吸附性，透气性好，这是它的好处，所以在饮茶的时候，是绝对不能够马虎的。 安溪铁观音是什么茶？绿茶？怎么做的？ 对于铁观音的品种来讲，都知道了一些，所以在了解了它的品种之后，消费者自然对它的名字有所耳闻。 问题：铁观音是什么茶？ 花香是它的香气？ 安溪铁观音以其花香闻名，其中又以安溪铁观音最为著名。其他茶类之所以闻名于此，均源于它本身。 铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶。 真正的铁观音，首先是原料上的差别，它的工艺要求比较高，需要鲜叶一定的嫩度，并且采摘的也是比较嫩的，这也是为什么同样制作的铁观音，总觉得绿茶浓郁，那么就是无法很好的区分，从而成为了怎样的茶类，虽然铁观音是绿茶，但是它却不一定是绿茶。 其次就是它的制作工艺，铁观音的茶叶就是乌龙茶，在制作完成之后，就需要经过一系列工序，杀青，揉捻，烘培，最后冷却到包装箱，等待在室内阴凉通风处，这样的一个过程，就能让它在杀青这道工序中，在乌龙
