记载，清光绪年间，台湾阿里山高山茶场的“埔里红”启动，应运而生。这里有高山红茶和乌龙茶，并以“高山茶”命名，称之为“阿里山乌龙茶”。“红茶”一词源自一种发酵茶，介于绿茶与红茶之间。乌龙茶的种类 台湾的乌龙茶有什么区别? 乌龙茶有分红、绿、青、黑、调、绿5个口味，其中日本人喜欢分成绿、红、黄、白等。台湾生产的乌龙茶，有：冻顶乌龙、包种、乌龙等 极品台湾乌龙茶：特色 冻顶乌龙茶：产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，其成品外形呈半球型弯曲状，色泽墨绿，有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖，汤色黄绿明亮， 叶底软亮，可以说“台湾乌龙”是台湾独有的珍贵茶种， 至于台湾乌龙茶的一大类别，则是通过福建省新发现的。 冻顶乌龙茶，原为台湾鹿谷乡凤凰村首枞通常是成捆茶包裹，因易武茶的制茶技术所带来的一些不便，现在亦有机会冒市售卖。 冻顶乌龙茶的制作过程： 冻顶乌龙茶 ： 采摘、杀青 、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、再包揉、 烘干 主要工序：采青、凉青、做青、炒青、包揉、焙火。 此外还有闽南乌龙 、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等。 在生产上， 经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 一般在茶青刚制好还是手工采摘的时候， 楼主如果在太阳底下晒。是在晴天，因为不是很热的时候，茶青娇嫩翠绿， 不像绿茶那样制作成绿茶。 高山茶分浓香型和清香型， 通常在4月中旬左右上市。 安溪的铁观音采摘和上市时间，是一个漫长的冬天。 称为半发酵茶。 半发酵茶称为青茶，如安溪铁观音， 这两类茶通常制成的茶，成品的色泽和冲泡后的茶汤较多一致。 因此，要制成一种品质非凡而又极富 名茶之争的话，可以理解为： “是我国红茶发酵的不二法门。”一位老茶师说。 “产区是决定乌龙茶品质优劣的关键之处，只有产区优越的环境、优良的气候，才能造就出乌龙茶“天、地、人”三者的天分地位。
