式，红茶的加工，不同点主要体现在萎凋上。下面小编就来介绍下红茶的制作方法。 萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。萎凋的方法有四种：室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。这种方式在外形和色泽方面均与室内自然萎凋相似。室内加温萎凋主要有室内加温萎凋和加温萎凋。在萎凋室内装置有内置热风加湿机，温度为200℃左右。每次加温调理时间为2小时左右。加温萎凋一般需要4～7小时。中间可用热风加温萎凋，是为了使叶细胞钝化，改善损失，保持水分，叶色浓绿。这种萎凋工序是在室内自然萎凋的状态下进行。在萎凋过程中，叶片互相重叠组合，形成“毛火”，在室内进行“文火”干燥，最后烘焙至足干。 烘干的目的，在于促进香气的形成与发酵。烘干的目的是使叶细胞被破坏，便于氧化，以便于提高品质。当茶叶的含水量达到6%～8%左右时，进行第一次烘焙，叶片由于积累了大量水分和多酚类物质，叶片中的水分散失得很快，但后期茶叶的水分控制在这个水分含量的8%左右。 遵循全发酵、半发酵的典型性质，适合全发酵、半发酵以及后期适度发酵的茶树品种。 半发酵，主要是由于发酵温度高，茶叶内部的有益成分才在多酚氧化酶的作用下氧化为茶红素、茶黄素等物质，叶绿素、茶黄素等含量大大削减，导致茶红素变色，同时“红”是呈橙黄色的，这是茶叶的特征之一。 杀青、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙烘焙、包揉、焙火。 做青是乌龙茶的核心工艺，杀青，是乌龙茶初制的过程中的特殊工序，是形成绿茶、红茶，品质独特的关键工艺。 摇青是乌龙茶（青茶）的特殊工艺，也是决定乌龙茶香气的重要环节。摇青是绿茶制作的重要工序，通过摇笼旋转，叶片之间产生碰撞，叶片边缘形成擦伤，从而却出现红色的氧化作用，就是所谓的“绿叶红镶边”了。 乌龙茶的揉捻其实就是把茶叶表面的一些茶叶嫩叶经通过一个次的轻微变化，形成红茶的色香味品质的不同工序，通过人工或者机器加工方式制成的半发酵茶。 时间的不
