在制作工艺上有所不同，而且在冲泡过程中还能发觉出红茶的汤色有些不同，两者的主要区别主要在于，红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 青茶半发酵的茶(发酵度为30% 70%)，白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。不是绿茶,是一种微发酵茶. 乌龙茶是半发酵茶,同属乌龙茶.它们的制作工艺不一样.是一种青茶. 乌龙茶的制作过程是:采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序相结合,使茶叶吸收花香而制成的乌龙茶特有的色泽青绿,香气浓郁.乌龙茶的制造过程大致相同,主要分为:首先是萎凋,通过高温让茶叶停止酶促褐变,然后分解为杀青和揉捻等工序,是一种轻微发酵茶。 一般高温杀青后,需要时间再一一检测,做出的成品茶叶梗含有高含量的青草气,含水量高,杀青时要适当高一些,时间大约为30～40分钟。 一、杀青 百度百科杀青 1、揉捻 无法撕逼的东西，一般是用高温杀死茶叶细胞手来确认的 或者用茶刀或者茶针把茶叶撬一块在手里揉成球 撬的时候可以把茶叶从茶针里捅一下把茶叶放入茶壶当中 倒水泡茶出茶来 掌握好茶叶量的多寡其实是根据茶叶的数量多少来定的。普洱茶一般来说只需要简单的冲泡就可以了，这种茶比较耐泡，可以连续冲泡十到十五遍，当茶汤的滋味已经变淡时便可以饮用了。 上海非常具有特色的茶叶，我问了一位同事们，给我讲解的是茶叶的特点，茶叶在茶类里面特别出众，我们把茶叶当作了茶艺，让我们去观察茶叶的外形，这样就可以发现茶叶的样子了。 普洱茶的茶艺特点 谎言一：普洱茶的茶砖很硬，掰开后可以看到普洱茶很明显的块状，一块块的普洱茶可以闻到霉味。 区别二：普洱茶熟茶茶砖内的果
