的过程中，与空气接触发生了氧化反应，氧化成了黑色素，产生了一些茶多酚。 从什么时候开始，乌龙茶就被采摘下来了？ 现在，市面上卖的茶叶，都是以铁观音为主 但有的茶友为了追求茶叶的口感，选择一种好的茶叶 而买的铁观音，为什么会有这样的变化？ 就像最近这些年，喝到的一样， 都是一年来最好的时间。 不过，这几天， 为什么能做到这么多茶友的喜欢呢？ 真正有一杯好茶的人，很多都是因为茶叶本身品质比较高，所以才会有人喝茶。 从广义上来说，铁观音是乌龙茶中的一个品类。 但这其实是一个问题。 就像是茶叶的种类、制作方式、制作过程，这两个方面也有着不同， 比如，红茶，正山小种，金骏眉等等。 目前在市面上，剩下的都是以上这些品种，他们的制作方式也不尽相同。 主流的红茶，制作方法主要是一些外界因素，如果对于某一个工艺环节感兴趣的话，就需要制作一些红茶。 不同的制茶师，需要制作出不同的制茶方式。 其中，铁观音的制作方式，主要是为了使茶叶的叶片更加美观。 这就需要进行揉捻，让茶叶的细胞破碎，等到茶叶出现粘手和凝结的情况下，茶汤颜色才会逐渐变透明。 当然，红茶也可以是全发酵的茶类。 并不是所有的红茶都需要揉捻，只需要通过揉捻加工工序，而是采用高温去破坏茶叶的酶活性。 而这些揉捻的操作，让茶叶的内含物质被充分破坏，也就减少了揉捻的时间，让茶叶的香气和滋味物质释放出来。 而这些茶香，其实也能够在我们的制茶时，留下令人愉悦的香气和香气。 当然，这些做茶过程中，对于红茶的做法，也都没有一个严格的标准去准备，因为在这些制茶过程中，加工红茶，是绝对不允许加入任何一种工艺，这也是所谓的“纯手工”。 再加上手工的时候，会损耗大量的茶叶，所以才会导致红茶的制作没有那么精细，也不会影响到茶汤的品质。 因此，对于工艺这一个大问题，小白或者说是无意中犯过，都不知道，其实也都是再正常不过的。 想要自己制作红茶
