广，按照加工方式可分为:小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍等。 小种红茶是福建省特有的一种红茶。小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实行了“原产地保护”。正山小种又可分为东方口味和欧洲口味，东方口味讲究的是“松烟香，桂圆汤”，欧洲口味的松香味则更浓郁，比较适合配薰鱼和薰肉。 正山小种产于福建省崇安县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村”小种。 坦洋工夫 坦洋工夫源自福建北部的政和、古坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较好，所以比较耐泡，市面上少见的多是这种工夫红茶。 工夫红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作出来的红茶。外形紧细挺直，色泽乌润有金毫，香气清甜，汤色鲜艳明亮，滋味鲜爽浓强，冲泡后的茶汤，口感醇和，有花果香，有活泼的茶香，香气鲜爽，汤色红艳明亮，滋味浓，叶底红匀。 坦洋工夫 坦洋工夫产自福安的“坦洋”、“英德”，主要集中在福安，舒城、政和、英德及其他地区。坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。 坦洋工夫 坦洋工夫采制于福建北部地区，是我国最早的工夫红茶之一，其中坦洋工夫红茶的得名是因为这两种茶品外形及品质特征都有着极大的区别。 工夫红茶 坦洋工夫红茶其属于优质的红茶，其中的茶多酚含量极高，茶多酚的氧化能力比绿茶要强，能够很好地促进人体消化，因此红茶的产地海拔最高，气温最高，产出的茶叶最高。茶汤红、茶香清、滋味甜、香、醇，可以直接饮用，并且茶性也温和。 工夫红茶是以乌龙茶为茶，如英国的大吉岭红茶，斯里兰卡的锡兰茶，茶香清新，适合小种红茶，闽红等。 红碎茶是我国茶叶和咖啡的重要组成部分，通常制成碎茶，通过制茶末后，通过发酵工序将茶叶中的茶多酚全部减少，保留了茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分，
