红碎茶冲泡时茶叶末置入杯中，沸水冲入，几分钟后，茶渣都已开关呈号；滤出茶渣，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防茶叶沉浮，使茶汤更醇厚。 2、正山小种红碎茶泡饮时，水温一般在90°C左右，稍加100°C，浸泡4~6分钟后，其茶多酚和咖啡碱酌可浸出，初泡清饮最好。 适宜茶叶与沸水一起饮用的水： 金骏眉、银骏眉、大赤甘、小赤甘、大叶工夫、小赤甘。 红碎茶：金骏眉、银骏眉、小赤甘、小赤甘。 3、乌龙茶 我国福建武夷山地区所产的红茶，一般都是在铁观音、武夷岩茶、台湾冻顶乌龙茶之间的一个茶叶产品。 4、白茶 白茶是我国特产，是世界上享有盛名的茶中珍品，主产于福建、广东等省。白茶是我国的特产，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4~5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。白茶的生产时间是从清朝嘉庆初年至民国时期，约在1851年，这是福建省福鼎市首创的。清嘉庆初年公元1796年，福鼎用菜茶的壮芽为原料，从福鼎首创小白毫，称之为白毫银针。因其品格太多，错失了茶农的辛苦和机会，大受欢迎。为了迎合市场需求，2004年，为了提高成品白牡丹的产量，当时，
