红茶，产自安徽省祁门县，茶叶为卷曲状，条索紧细，颜色乌润，金毫特多，香气和品质都非常好，冲泡后，汤色红艳明亮，茶汤中花果香味很浓，味道香甜，不仅能口齿留香，而且能泡出滋味甘醇、清爽持久，是我国一种名茶中的极品。祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这位王子茶令人称赞不已。祁门红茶以高香著称，具有独特的清鲜持久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，清高而长，独树一帜，国际市场上称之为〔祁门香〕。 祁门红茶外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 饮茶禁忌1.喜喝新茶，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类、醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。 2.胃功能欠佳者，空腹饮茶，茶性寒，容易胃肠不适。神经衰弱者，经常饮用，会使症状加重。 3.新茶存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。 4.胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。
