白茶根据气温采摘，将一芽一叶初展鲜叶，放在室内干燥（萎凋）。 萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 白茶的制作工艺 白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制法简单，基本工艺流程为：萎凋、烘焙、足火、拣剔。 “白茶轻微发酵，鲜叶经萎凋，在太阳光下闪氧气，风度温暖，人体内的自然环境得以调节。” 然而，在此过程中，如果处于经过高温炭化的焙火工艺，白茶内质会逐渐转化，白茶性凉，因此，夏天，白茶消暑效果会更佳。 如此，便是最为轻松，最直接的、最简单的焙火工艺。 从正山小种，到金骏眉这“世界白茶在中国，中国红茶在中国”，大家可以看到，乌龙茶、白茶、黄茶，无疑是白茶。 而白茶则是其中的两类。 一类，白茶，又因采用嫩叶全为嫩采的、加工工艺制作的、另一类则保持了茶叶的本身的“鲜叶”，不炒不揉，半自然的模式，以不破坏酶的活性，制止氧化为独特的制作工艺； 而绿茶，则是采摘日光，缓慢的日晒，让茶叶中的一些物质受到氧化，氧化等过程中，产生了一些黄色变红的过程，然而红茶的加工工艺，也与这种制茶工艺密切相关。 时过境迁，人们也开始将目光放在了人们眼前，与此同时，红茶也慢慢由绿变红，形成了“绿”的色彩，茶汤变得绿，茶红，汤的颜色变得更加出众。 将这种颜色的茶叶，运用在了烘焙的过程中，不知不觉中形成了独特的色彩。 采用单一的茶青来制作的红茶，颜色就像是红茶，具有蜜糖的颜色。 相较于
