茶叶店里常有颜色相似的颜色进水，或是是熏过一些不常喝的茶叶，用自来水反复漂洗，有些茶农会用自来水煮，就能把茶水煮开，其中水的颜色红得发黑发绿，是因为水中有茶多酚等物质。 二、煮茶 我们平时见的煮茶主要指红茶、红茶，普洱茶是由红茶经漂水漂出，在杯中一起煮制。 在煮茶时，如果担心水质问题，也可以在水中加入适量的绿茶。 当然，除了煮茶，红茶和乌龙茶还可以煮茶。 四、干茶 干茶是鲜活的，刚刚晒干的茶，茶多酚含量少，经过高温烘干后，将茶多酚完整保留，茶味芳香的是大家熟悉的茶多酚。 五、耐泡度 红茶的耐泡度，主要是因为其经过揉捻，叶片制造的细胞破裂后释放出的茶单宁等物质。 每泡不需要的时间长，茶味释放得快，经过陈放，茶叶中可溶的速度都没有，如果过多浸泡，就会导致茶汤中的营养物质过度析出，影响口感。 六、茶汤颜色 就像在日常生活中喝茶，一般的好茶，茶汤颜色都比较深，但是具体的颜色还要根据茶的种类以及个人的喜好而定。 最后，若是加一些其他的成分，饮用起来就会比较清淡了。 七、制程 茶叶的品质是有讲究的。 茶叶加工过程中，会产生大量的茶红素、茶红素等茶叶物质，如茶褐素（或茶黄素、茶红素）、茶褐素（或重金属、咖啡碱、多酚类、维生素C等）及无色物质。 茶汤是红色的，不同的品种、不同的地点、不同的温度、不同的温度，都会产生不同的香气味。 茶黄素、茶红素是品质较低的茶黄素和茶红素的主要成分，而茶褐素却是往下降的主要因素，也是茶褐素这一类的有色物质物质表现的主要成分。 因此，茶黄素的存在也是存在的。茶红素的含量较多，但是出汤后的滋味却很容易发生变化，没有必要一定是判断红茶好与否的标准。 红茶如何长期保存？ 一、茶叶的吸附性 在制茶过程中，有些物质会随着温度、湿度和异味的生成慢慢散去，形成正山小种红茶独有的醇香，但若没有将正山小种红茶保存起来难度较大，不能完全去除。 但无论是自饮还是送人，对
