对于茶菁原料的要求： 春茶中的春茶，一般采摘一芽二三叶，且芽叶细小，满披白毫，制成干茶后，经过夏秋季（阳历4月中下左右）采摘的鲜叶制成。 2、 鲜叶采摘的时间： 春茶的采摘时间从4月中旬至5月上旬，夏茶的采摘约1至5月间，采摘的时间约30至40天，夏至至小暑（6月中下旬7月至6月初），春茶采制季节在六七月份，夏茶在夏至后7月至秋分至寒露（9月下旬10月上旬），秋茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在立秋前后采摘，即夏至茶开始上市。 茶叶制作：采青后，立夏之后到集合山或石头山，或采野生种茶为好，露天鲜叶制成的绿茶、雨水青茶。 炒青绿茶： 采用滚筒杀青后，锅炒杀青，再炒青，只揉捻，素火烘焙，干茶形状未冲泡前碧绿，内质发生一定程度的变化，既保持了茶叶原有的清香，又含有氨基酸、维生素等营养成分。炒青绿茶的香气清高鲜爽，滋味甘甜，汤色橙黄，是绿茶中的名品。 清炒茶 青茶 鲜叶经过晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复揉、烘干、复炒、烘干制成，有别于传统品质的乌龙茶。 武夷岩茶的加工技术特别，采摘标准严格，要求“三天采、不带梗、朴(即干」、“火、老、湿”，不带老叶、不采大叶梗、黄片、老梗、老叶等。采摘时注意带空气，做到轻采轻放，防止重压、产生黄片、红梗等，以便于下一工序的后续操作。 在阴凉通风处，不透光，避免阳光直射，温度低于25℃时，采摘时要轻采轻放，采摘叶尽开，当天或鲜叶下山后，及时阴筛并及时打石抛散买到老叶、烂叶一同装运。 不管何种茶叶，都应避免碰撞，破坏茶叶本身的特殊组织结构，尽量减少茶叶与水接触，防止红变，影响发挥品茶之魅力，因此必要使用紫砂罐盛装红茶。 因为紫砂产生的原因，是由茶叶的多酚类物质，水解和支持的事物而来的。茶叶由于工艺的原因，不能存放于干燥、无异味的环境内，而且要避光、防潮，用无土包装的茶叶包装。 开茶时，大多数的茶叶都是隔年甚至数年后才饮用的，而对于普
