观茶韵茶香，甘醇爽口。安溪铁观音青茶(乌龙)，原产于安溪县西坪镇尧阳山。铁观音属乌龙茶类，是福建乌龙茶的代表。铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的4045%；秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占1520%。鲜叶采摘必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。安溪铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同，但摇青转数较多，凉青时间较短。一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。历史上乌龙茶,有关疾病的治疗功能,早在《本草》中有述:“浓茶,一碗,一日三餐定在；一日三餐定之选.”；清道光年间，东南亚一带，进贡朝廷，每餐饭点以茶点心食之，吃后即觉清凉消暑；有些家庭把茶称作“纳祥”，列为“御茶”。茶业成风起于宋朝，盛行于明清，兴盛于清，茶叶发展进入了鼎盛期，起始于元朝。据《本草拾遗》记载，“茶之性，味至寒，最能疗疾、祛寒、除肠热，而作为饮料，最初属于后世炒制烹饮。”明代茗出儒雅的《茶赋》中说，“茶味善于饮食，而味薄气尔，能吸收烟气，又因茶暖自沉，食物中有香烟、果汁，以及辛劳使然的社会风气相掺，这一忌畏相见。”茶叶本身就是一种重要的保健饮品，适量地饮一些茶，能起到清理身体垃圾，达到治病
