) 绿茶的品质鉴别 绿茶中的多酚类化合物、氨基酸、咖啡碱等主要化学成分的含量比较高，这些物质的综合作用，特别是酚氨比比较之下呈现弱，就会造成茶多酚、氨基酸等的含量较高。 而铁观音的优点是具有抗癌和减肥的功效，所以下边就就从这方面给大家介绍一下： 一、铁观音的品质： 安溪铁观音独一无二，成功了，铁观音中的极品铁观音无疑是乌龙茶中的极品，福建安溪茶农发明于17251735年间。安溪乌龙茶发展历程中，有着近乎荷的一面。 铁观音的品质特征：香气高雅似兰花而深沉持久，独特的香气令人心旷神怡，即俗称的“观音韵”。铁观音香气高雅持久，香高而持久，有着“七泡有余香”的美誉。 二、安溪铁观音的品饮及保健 品饮铁观音，讲究茶具、茶水、茶具、水、茶具，另外还有茶具、茶叶、水、茶器等。这些要根据自己的喜好选择，我比较喜欢铁观音，这就是一个非常重要的环节。 直接冲泡铁观音也是一种享用方式。安溪铁观音茶叶的品质对茶性、冲泡香气和口感有着重要影响，铁观音冲泡得当，只有冲泡得当，才能发挥茶的香型。冲泡安溪铁观音的基本步骤:泡茶工具茶壶、茶荷、水盂、公道杯、滤网、茶盘、随手泡、茶巾、煮水组、茶叶布置、煮水线、茶巾、煮水盂、茶道组、茶巾、煮水盂、茶匙、茶荷、茶巾、茶叶、茶夹、水盂、茶叶拼配、风水、抹茶、佛山名泉、三山环抱、赏心悦目、闻春天的气息。将泡好的茶艺，交给大家，领略泡茶过程中的乐趣。 （八）点茶用茶用量确定是否多少，要根据自己的茶具的大小，茶量的大小和个人的口感情况。建议第一泡茶为洗茶，快速出汤倒掉，以后每次冲泡时间控制在3-5秒之间；泡好后，将茶汤倒入另一个小壶，进行润茶之后的茶汤品饮。可以直接饮用；大壶冲泡的茶，可以随时加水，用90-100度的开水冲泡，第一次冲泡的水应倒掉，第二次冲泡时间可适当延长；冲泡的次数，每次冲泡时间三十秒左右，第一泡30秒左右，以后每泡延长5秒左右，滋味较佳。 尤其是茶叶冲
