) 六大茶系：红茶、绿茶、乌龙茶(青茶) 乌龙茶介于红绿茶之间的半发酵茶，现在已经进入半发酵时间，是属于一种半发酵茶，经历了一道“凉性”的工序，所以能够促进新陈代谢，恢复精神，但是如果经过长时间的煮制和冲泡，就会失去绿茶原有的清香，失去了绿茶的清新，所以要想达到“绿叶红镶边”的效果，就必须补充适量的水分才行。 1、 绿茶是不发酵茶，红茶是全发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。乌龙茶的色香味很容易说出高低，主要指什么茶树品种来区分的。乌龙茶茶树品种的特异性和制作工艺的好坏关系到成茶后的茶汤滋味强弱，更重要的是要看什么茶叶，因为目前的茶叶审评是通过一个审评工具，把茶叶分成的很多类，只能是外观的形式，内质以外形为基础，它和制作工艺的关系是最重要的。 红茶和绿茶功效有哪些? 各茶类的品质特征都是不一样的，红茶是全发酵茶，红茶在加工的过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。 茶的功效： 1、提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。 2、生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。 此外，红茶还是极佳的运动饮料，除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中
