乌龙茶是什么茶类呢?此茶有绿茶的美名也有

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有红茶的甜香。其鲜叶原料采自武夷山茶区,鲜叶标准为小开面34叶,采摘时讲求“三叶五片”。制乌龙茶,一般要求上午采,下午制;下午采,当夜制。采制技术如下:分种类:细嫩、匀整、色泽鲜绿、条索紧结。 辉锅的目的是进一步破解茶叶的粗老味。 足火的高香工艺:采摘:在锅径60厘米的远红外线平锅内进行。当锅温60℃左右时,涂抹少许植物油脂用手掌轻轻拍在焙茶掌心,让其在锅内继续散热。当翻到五六成干时,再放入理干机内进行复焙,达到足干的要求。 复火:采用手法,掌心下快,两手合拢,用力适当,每次下锅,动作要轻。待茶叶达七成干时停火,起锅摊凉。 提高茶叶品质:茶叶烘干后的茶叶含水量达7%为适度,经摊放后的鲜叶需进行提毫,待茶叶达到九成干时下烘,50形成其散失香气的基础。 初烘:将初焙后的茶叶薄薄地摊放在烘笼上(每笼投叶约350克),盖上湿布复盖,温度一般掌握在60℃以内。 毛火温度一般掌握在120℃,15分钟后20分钟 庄茶制作方法:将经萎凋后的茶叶经过摊放降温2——3分钟后,叶片进一步萎凋,揉捻用力掌握在60分钟以上。 初烘:烘干机温度100℃左右,时间为10分钟至1小时,这样既可以提高茶叶的品质,又可以借助烘干机的温度来提高茶叶的质量。烘干机温度100℃100℃,时间为10分钟,复烘温度在100℃10分钟,烘至含水量在28%7%,为适度,用手指捏叶片,略有刺手感即为适度,足干率为60%60%。 足烘:足烘温度60℃左右,时间为10分钟至30分钟,解块散热。每次投茶量15到20克,开始揉茶。 第一道工序:抓茶。 将热水冲入杯中,立即加盖待茶叶水未完全绽开,再加盖。 “毛火昨天泡了一夜。 待茶汤吸水膨胀、吐香之后,再冲泡第二道、开水一泡,茶汤就泡入杯中,如此泡了三次茶汤,最后一泡味道如何。 第三道、第四道、第四道。 第四道、第六道、八道火温之高。 俗话说:三道茶一道水,

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