乌龙是红茶还是绿茶(铁观音是红茶还是绿茶

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5、乌龙茶(青茶) 属于半发酵茶,其制法多是清香型铁观音,其发酵程度要比绿茶高,再加工类的茶叶应在3~4个小时左右,对于绿茶和红茶来说,经过1-3小时的发酵,使其中的茶多酚氧化为茶红素、茶黄素、茶褐素,这些都是茶叶中重要的保鲜性能,若长时间高温,会使茶叶加速发酵,加速茶叶的氧化,这时的茶汤就会有苦涩味。 铁观音茶汤是呈轻发酵的茶,如铁观音茶的特点是冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气浓郁持久,耐冲泡,有“七泡有余香”的美誉。 铁观音制作严谨,技艺精巧,其做青、包揉、揉捻、烘焙、团揉、推陈工艺虽然常有,但内质发生过程差异。 铁观音做法也是很多的,这里就包含下面三种,简单易学,希望你们喜欢,说的全部是做法,如果觉得不错,欢迎给我留言,我看到会分享给我喝的。 传统铁观音制法制作,干茶:外形条索圆结匀整,满披油润,色泽砂绿;光泽油润;内质香气清高悠长;滋味:甘鲜滑润,爽口舒爽,喉底回甘,香气高扬。 茶叶分为轻发酵铁观音和酸性铁观音两种。按等级分有清香型、浓香型、韵香型铁观音三种:清香型铁观音是以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的清茶饮料。冲泡过程中,往往茶叶在杯中翻腾,开始出水;之后,舒展开来,也是继续加工进行后发酵,所以茶叶本身所含有的各种有机酸等慢慢溶解,然后沉淀而出。 虽然,浓香型铁观音在发酵过程中,伴随了高温的烘焙工艺,也使得茶叶更饱满,茶叶中的物质转化成更高的风味物质,这也有利于茶叶的保存;浓香型铁观音则是传统铁观音,先发酵工艺下,继承了清香型铁观音的独特特点。 浓香型铁观音是用传统工艺发酵,味道醇厚,香气明显。市面上传统铁观音,从香气到汤水、泡茶都要经过采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序,制作出优质的铁观音,韵香型铁观音不管是口感、功效都不错。 浓香型铁观音的香气特征为:浓香型 总体上看,清香型茶汤橙黄浓厚,香气高长、清香型滋味浓醇型;浓香型铁观音茶汤为金黄

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