乌龙茶加工工艺流程图（萎凋、做青、杀青、揉捻、做形） 乌龙茶加工工艺流程图（乌龙茶加工步骤图解详解） 乌龙茶加工工艺流程图（总共分为三步→→? 乌龙茶加工工艺流程图图纸 乌龙茶加工步骤图片一、茶青摊晾→摇青 摊青→摇青→做青→杀青→揉捻→初烘→包揉→复烘→复包揉→烘干 1、萎凋在室外进行，摊青室一般摊青厚度1.5～2mm左右，摊青厚度1～1.5cm为宜，摊放时间1～2h，摊叶厚度2～3cm。 2、摊青历时3～5小时，摊凉2～3h，底槽不起土，散热不及时，摊青2～3小时。 3、摊凉回潮后的茶叶进行簸拣，至叶片与茶梗相连，根据气候条件和鲜叶等级，采取不同的手法进行摊放。 4、晒干（晒青）茶叶经过充分摊凉后，用松柴燃烧堆合，加速干燥，使之在湿热时散失水气，利于后期转化。 5、成品茶通过轻度摊晒后进行筛分、风选，随时切削，剔除碎片、黄片、坏叶、老梗、杂物及其他杂物，保持其色泽、外形。 （二）揉捻 1、茶叶揉捻起条：茶叶中的水分初烘2～3分钟，使叶细胞遭到破坏，叶色由绿变黑，长短可略作简单改变。 2、理条：在室温60～70C的C型糖溶液机内进行初步整形外形一般高档毛峰茶时，解块10kg，在毛火温度60℃左右进行，低温轻拍15分钟左右，随后进行初烘。 3、复揉：在复揉中筛中小型毛火茶坯1公斤左右进行复揉。 5、粗揉：复烘：待茶条卷曲，含水量达5%时下烘。 1、复揉：将揉捻叶切碎的茶叶放在簸箕中摊开，厚度为1厘米左右。 2、渥堆：将复揉叶堆放在场地四角处，使其砖内的水份均匀的散布于渥堆茶叶堆里，在干燥过程中进行翻堆，以散发茶叶中多余的水分。 3、复揉：将揉捻好的茶叶堆放在一起，进行发酵，使茶坯内含水量降至30%左右，发酵35～40天，经过复揉后的茶叶在渥堆过程中充分进行发酵，堆温上升后进行翻堆，根据茶坯含水量及各种化学成分，调整含水量降低到合适的含水率。 4、发酵：渥堆完成后，进入湿坯
