人士说法：“茶香高而不争，具有特别的蜜糖香”，还有桂圆香、苹果香，肉桂香等。 五、工夫红茶：工夫红茶是我国独特的工夫红茶，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于福建的武夷山，茶的品质特点是：外形细紧卷曲、，汤色橙黄、香气清高、滋味醇和，叶底呈铜褐色，是我国工夫红茶的珍品。 红茶有：祁门工夫红茶、信阳红等红茶。 四、黄茶：黄茶分为：小种红茶、工夫红茶和特级小种红茶等。 茶色黄黑，汤色橙黄。 小种红茶：这是最常见的分类。 或者区别的是：小种红茶树品种有：福建小叶种、闽北水仙、浙江铅溪等。 台湾红茶：福建武夷山主流红茶，日本祁门红茶，阿里山小种等。 闽南：大叶种红茶、安溪铁观音、凤凰单枞等。 白茶：广东青茶。 银针白毫：主要产于福建政和的福鼎、建阳等地。 T.P制茶：采摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种的一芽一二叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等待器，用白茶直接制成的成品茶。 这里提到的白茶是其中一种。 台湾乌龙茶：台湾白茶主要是福建省福鼎市产的一种福鼎大白茶、福鼎大白茶；此外，福建的政和、松溪、建阳等地生产的，也叫做白毫乌龙。 还有一种白茶，是采用福鼎大白茶和福鼎大白毫茶树的肥壮芽头制成的。 茶叶外形密披白色毫毛，泡在水里时，“满身毫毛浓，汤色黄白清澈，滋味清淡回甘。”白毫银针是白茶中的珍品。而白牡丹是三年的，这样的，有三年、七年的，就不是白茶了。 白茶是属于轻微发酵茶类，其基本工艺是干燥的。 吸收了水分的茶叶，干燥的茶叶里面的活性酶会持续不断的起到发酵作用。 白茶因为独特的工艺，使得茶叶里的大量营养物质在发酵的过程中不断地缓慢地发生着变化。 而随着白茶慢慢的陈化，白茶里面的氨基酸、茶多酚等物质的含量才开始逐渐减少，因此，白茶的价值也就逐渐被人们所熟知。 随着收藏价值的日益深入的提升，老白茶也开始受到人们的追捧和追捧。 到了现代，老白茶又开始进行了发
