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于红茶,是世界红茶市场的主导茶品。 因为正山小种干茶比较浓,茶叶相对茶水来讲味道更加浓烈,如果是新茶的话,则可能是偏红的茶叶,并且是全发酵的红茶。 茶叶专家指出,中国的茶叶可以分为红茶、绿茶、乌龙茶,这是因为绿茶茶叶的制作工艺十分的复杂,有专门的茶叶加工方式。 而我国的红茶主要以“祁红”为主,其他的红茶一般只占大家喜欢的几个,甚至有着少数几个品种。 首先,从茶叶外形上看,红茶是一种统称,因为发展程度是比较大的。 其次,我国将红茶定为地方公称的,中国的红茶称为祁门红茶、滇红、闽红等。 再从它们的产地不同分布在全国各地的红茶上。 天时地利人和制成。 “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉。 传统红茶的来历 一般都采用传统的红茶工艺加工,属于工夫红茶,是我国传统红茶的一种。 传统红茶的制作工艺是一种用松柴熏蒸和毛火紧缩发酵而成的。 传统红茶的制作工艺是在适当的温度、一定的温度、湿度的条件下,以加快酶的作用。 传统红茶的制作方法是,首先将鲜叶放入萎凋室中,使鲜叶失去一定的水份,然后进行初步的发酵。 萎凋的目的是为了让茶叶表面不能被水的浸染,保持叶内水份平衡。 萎凋的目的是使茶叶水份、叶片鲜叶内茶汁重的浸出,不仅促进发酵,还能增加茶香。一般茶青需要晴天早晨上午采摘的鲜叶,有一定的水分含量,有利于鲜叶的熟化。 萎凋是使叶片失去水分,叶色变暗,顶叶下垂,在重揉或轻炒手揉,可以呈活现现象,不可翻动,多反复进行。 杀青的目的是利于揉捻成条,也可以适当破坏叶组织,防止叶色改变,还可以让茶条更加紧实,完整无折痕。揉捻时间掌握紧、短、轻,捏紧后有水分出现。 揉捻的作用是让水分进一步揉出附着在叶表面,促进叶内氧化分解。 揉捻的作用是使成条率达到95%以上,为发酵创造条件。 发酵作用有三:一是氧化作用,从而促进酶促氧化作用,形成红毛边、叶梗红的原因

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