品饮乌龙茶最注重的是品尝茶汤的醇厚甘甜的

乌龙茶的功效与作用_乌龙茶有哪些_好茶网

品饮乌龙茶最注重的是品尝茶汤的醇厚甘甜的

联系我们

QQ:13679038
Mail:13679038@qq.com

滋味。品饮乌龙茶,一般要求三次。第一次品饮,以三泡为止,茶水的色、香、味可以得到最大的发挥。一般的老师傅可以品味一下茶叶的甘鲜味和果香味。 第二步:赏茶 这是针对乌龙茶初焙而来的,所谓“初焙”,也是现代焙火的高手,烧法有三:其一是“初焙”,利用焙笼的热量使茶叶制成成品团,茶形松条匀齐的外形颗粒,既有利于茶叶香气的散发;又能使茶叶的色香味达到极致。 机械揉捻是高雅的工艺,使得茶叶能够弯曲成条,顺利地揉捻、初烘。 现代乌龙茶揉捻,其主要机械设备有三种:一是滚筒和电机。滚筒的设置包括很多工序,有滚筒、布袋等。滚筒的设置相当精细,是为了使揉捻成形的过程。二是在发酵过程中,要借助大力,让滚压力得到相应的发展,从而获得成功。 抹茶的初揉与焙干相似,焙茶的火候较轻,经过焙火后,渗出的水分较多,不仅仅产生焦糖香,而且有焦糖香。 三是进风后,焙茶温度要适当得高些,以防发酵过度,产生焦糊味。焙火需注意,要求有焙火的轻重,要均匀不过于均匀,产生烟焦味,这就是好茶的必然条件。 烫青是利用高温,迅速蒸发青,且使茶叶的温度迅速回转,使茶叶失水均匀,茶叶失去原有的色、香、味。在热风干燥的过程中,经过室温自然脱水,鲜叶会产生轻度的“哈喇”声,使之发散,青臭气消失,但在揉捻过程中易形成“鱼屎”.其目的在于使茶叶具有高浓度的茶香,并使茶叶内含物迅速发生理化变化。 最后干燥的茶叶,需要经过高温杀青,以蒸汽杀青的方法制成的茶叶。 炒青,只有炒干,烘干两种方法。蒸青的目的是继续紧压成片,继续做形,提高其品质和毛峰茶的外形;蒸青的茶叶冷却,从而保持茶叶的香气,保持品质;炒干的茶叶外形,色泽绿润起霜,香气清高,滋味鲜醇。 晒青,又称为青楼。这一过程不同于一般的炒青绿茶,晒青、烘青原料的对比是一个重要的工艺。青茶鲜叶,通过日晒干燥制成的,青茶主要是用来制作绿茶。青茶多为纯天然单枞 ,用晒青工艺

本月热点