什么是乌龙茶的做青工艺?乌龙茶的工艺主要

乌龙茶的功效与作用_乌龙茶有哪些_好茶网

什么是乌龙茶的做青工艺?乌龙茶的工艺主要

联系我们

QQ:13679038
Mail:13679038@qq.com

有三个步骤。 一、做青 乌龙茶的初制工艺包括杀青、揉捻、理条、烘干等一系列工序。在杀青完成后,将做青叶通过文火烘干,使得茶叶内含物质充分转化,从而形成乌龙茶的品质特征。   做青时如果茶叶吸收了大量的水分,茶叶便会泛出绿色,并带有酸味。所以一般情况下,做青可以使用揉捻机和机器烘干机进行;而做青的方式则是将茶叶放在摇青机中进行,让茶叶中的水分继续蒸发,之后又顺利地进行物理与化学反应,促使多酚类物质氧化。 二、 摇青 1、看乌龙茶的摇青过程 乌龙茶摇青过程中,乌龙茶叶表面会形成一层油膜,这层保护膜一方面为了增加叶片的韧性,而且乌龙茶叶表面的物质附着在茶叶表面上,茶叶条索叶面也是水分的流失,所以乌龙茶叶的表层不但受到阳光照射,这样茶叶里所含的儿茶酸类和咖啡因会增多,从而形成乌龙茶的香气。 2、看茶汤 乌龙茶的叶子是比较光滑的,而且能看到茶叶在冲泡的过程中的特点。   三、乌龙茶冲泡技巧   1、选择合适的器具:   乌龙茶,也叫青茶,是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,是一种半发酵的茶叶,所以它的发酵程度一般要比绿茶高得多。因为乌龙茶与绿茶相比的发酵过程,发酵程度也比较高,所以它能够产生很多茶黄素,茶褐素,茶叶都是有很多这样的物质的,在这个发酵过程中,茶叶会产生很多的有益物质,从而产生出有益健康的物质。   2、要选择合适的器皿:乌龙茶的名贵品种,对于发酵程度较高的茶叶来说,如果是对于刚刚发酵过的,发酵后茶叶的火气就会变重,喝起来也会比较暖胃。   3、根据茶的发酵程度来判断是否是正宗的乌龙茶,其实发酵是茶叶变成的黑色。黑乌龙茶是一种半发酵茶,主要产于广东,福建和台湾等省,产于福建、广东、台湾等地,制作工艺与产量也较高。   4、不同季节喝什么茶好?   发酵程度较低的茶,比如黑茶,属于全发酵茶,发酵程度比较高的乌龙茶、小种红茶,而红茶、黑茶的发酵程度在10%

本月热点