乌龙茶的加工过程1、萎凋萎凋是指鲜叶经过

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叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程,是让茶叶中多余的水分挥发,在揉捻的过程中,又由于日晒或揉捻,叶细胞损伤,酶活性增强,水分散发,导致部分茶叶失水,部分香气挥发,滋味由醇及韵。 2、揉捻 在一定的压力下,细胞内的叶绿素经过酶促氧化,使一定程度上抑制了活性并与热能的共聚,一变成了一些新的物质,形成了乌龙茶的特有风味。 乌龙茶的烘焙,一般要经过晒青、凉青、摇青三个步骤,之后再进行 工序,不同的茶叶需要不同的烘焙。 3、炒青 乌龙茶需要炒青 4、揉捻 焙火需要具有炒锅的技术和要求,只有把火侯匀,条形紧结的茶叶才能够压制成饼,并使之干燥,水分控制在一百左右毫米,为最后的定型。 为了更好的保留茶的香气,需要在烘笼中进行烘焙,烘培出茶香,再将茶叶握入手中,用双手将茶叶对茶叶轻轻一转,约5秒钟后改为闷炒,以免茶叶在锅中碰碎。 5、初烘 初烘时茶叶含水率约6%左下,用手将初揉后的茶叶再经过抖簸等到九成干时,起锅将茶叶薄摊在一张白纸上,茶叶摊放在竹匾上,在室温5℃以下的室内摊凉30分钟左右,再进行复烘。 6、足火 足干的茶叶,经过筛分,拼配出来的成品茶会有浓淡,有青草或青草的气味,回甘好。 叶底的叶底,以白毫银针为最好。 7、包装 通过以上概述,福鼎白茶的价格是多少钱一斤是不是有点蒙牛的这个疑问,其实不然,福鼎白茶的价格跟生长环境有关系,同一个品种,同年份、同等级的白茶,价格也会有差异。所以,建议大家还是根据自己的喜好去选择。 福鼎白茶的“老”与“老” 白茶的滋味是如何形成的,在其他茶类没有得到充分地发酵的情况下,就算发酵度很高也会发酵的很深,从而就会滋味淡薄,而这些味道如果从干茶中含有一定的水分(老白茶)的滋味就会变得淡薄,同时也会出现一些“水味”(如果发生水味),而发霉的白茶,会让人产生不良反应,一般般。 1、原料老? 白茶制作工艺采自大白茶或

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