绿茶和白茶的区别?绿茶茶是不经过发酵的茶

乌龙茶的功效与作用_乌龙茶有哪些_好茶网

绿茶和白茶的区别?绿茶茶是不经过发酵的茶

联系我们

QQ:13679038
Mail:13679038@qq.com

的茶,即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持其绿色的特点。绿茶的制作,一般以“炒”,“火”为工序,基本上要经过杀青,揉捻,干燥三个步骤,最后才能起到“杀青”,所以绿茶有“炒”的这一工序,绿茶是用炒干的绿茶烘干而成。 红茶:茶叶是经过发酵制成的。绿茶在经过杀青、揉捻、干燥之后,再经过利用酶的作用,氧化,转化成茶红素,茶黄素等,使得茶成红褐色的茶。因为红茶不是发酵茶,所以它是不发酵茶,也就是我们所说的“发酵”。 绿茶:制作时不经过任何发酵过程,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性成分。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 红茶:绿茶,也称乌龙茶,属半发酵茶。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的甜。。 黑茶:黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉,干燥五道工序。 4.黑茶 黑茶的主要代表茶类有:湖南黑茶,四川黑茶,云南黑茶(普洱茶)等。 1.依制法分类 黑茶主要分为紧压茶与散装茶。 散装茶包括三种,叶茶、碎茶、片茶、未精制茶为成品茶,根据采用原料等级的不同,可将茶叶分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色。其中毛尖是用毛尖茶、毛尖、毛峰、特种茶叶为原料制成的。毛尖外形紧直挺秀,色泽翠绿,内质清香味醇,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩。 2.贡尖: 贡尖,早期也称之为金瓜贡茶,是近代制成的紧压茶。一般都是饼茶的形式,贡尖形式。中国国际商品茶的称谓。 3.新中国成立后,才逐步形成为砖茶、饼茶、方茶、圆茶等,紧压茶由茶组织(称"老青茶""Courity Black Tea)"的变型,在茶叶加工中注意杀青,揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶塑造品质的关键性工序,其目的在于使茶叶中的茶多糖、蛋白质等物质转化为可溶性糖和水分,因而形成黑茶特有的色、香、味。 5.十两茶:茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花

本月热点